Falafel-Wraps mit Feta

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Die Kichererbsen über Nacht in einer Schüssel mit ausreichend kaltem Wasser einweichen.

2. 02

   Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel grob würfeln und den Knoblauch grob hacken. Ingwer schälen und mit einer Zestenreibe fein reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Koriandersamen und Kreuzkümmel im Mörser mahlen.

3. 03

   Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, sämtliche Gewürze und Olivenöl in einen Zerkleinerer geben und zu einer groben Masse verarbeiten. Die Kichererbsenmasse in einer großen Schüssel mit Mehl und Backpulver vermengen und zu einem festen Teig kneten.

4. 04

   Ausreichend Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Sesam auf einen flachen Teller geben. Die Falafel darin wälzen und im heißen Öl von allen Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. 05

   Für die Wrapfüllung den Babyspinat waschen und trocken schleudern. Feta in dünne Scheiben schneiden. Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden.

6. 06

   Für die Sauce die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzeln abschneiden und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Limette waschen, die Schale mit einer Zestenreibe leicht abreiben und den Saft auspressen. Joghurt und Crème fraîche mit Limettenabrieb, Limettensaft, Minze und Frühlingszwiebeln verrühren. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 07

   Die Wraps nach Packungsanleitung im Backofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Mittig mit Sauce, Babyspinat, Feta, Avocado und Falafeln belegen, dann von unten und an den Seiten einschlagen.

8. 08

   Die Falafel-Wraps nach Belieben mit etwas Küchengarn zubinden, mit Kräutern garnieren und servieren.