Gemüsetarte

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und die Butter in Stücken hinzufügen. Mit Salz und 4 EL Wasser (bei 4 Portionen) rasch zu einem homogenen Teig verkneten und zu einem flachen Fladen formen. Zugedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2. 02

   Für die Creme den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Parmesan fein reiben und mit Crème fraîche, Ziegenfrischkäse und Ei zu einer homogenen Creme verrühren. Mit Zitronensaft, Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 03

   Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler in dünne, lange Streifen hobeln. Die Zucchini ungeschält ebenfalls in dünne Streifen hobeln. Die Zwiebeln schälen und halbieren.

4. 04

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die gefettete Tarteform legen. Fest andrücken und den überstehenden Rand abschneiden. Den Teig mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene für 10 Minuten blindbacken. Die Hülsenfrüchte entfernen und die Tarte weitere 5 Minuten backen.

5. 05

   Die Parmesan-Ziegenkäse-Creme in die Tarte geben. Die Gemüsestreifen einrollen, nach Belieben auf der Creme verteilen und leicht hineindrücken. Die halbierten Zwiebeln in die Zwischenräume setzen. So fortfahren, bis die gesamte Tarte mit Gemüseringen gefüllt ist.

6. 06

   Die Tarte mit Olivenöl beträufeln und im noch heißen Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene für 45–50 Minuten goldbraun backen.