Green Goddess Bowl

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Dinkelreis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Nach Packungsanleitung in einem Topf mit ausreichend Salzwasser gar kochen. Abgießen und beiseitestellen.

2. 02

   Brokkoli in Röschen teilen und zusammen mit den Zuckerschoten in einem Topf mit sprudelnd kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen, sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

3. 03

   Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Avocados halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in feine Ringe schneiden.

4. 04

   2 EL Bratöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu darin von allen Seiten goldbraun braten. Auf einen Teller geben und beiseitestellen. 1 EL Öl in die noch heiße Pfanne geben. Brokkoli und Zuckerschoten darin unter regelmäßigem Schwenken kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 05

   Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und in eine Küchenmaschine geben. Knoblauch schälen. Limette heiß abspülen und trocken tupfen. Von einer halben Limette etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die übrigen Limetten in breite Spalten schneiden. Limettenabrieb, Limettensaft, Mandeln und Olivenöl zu den Basilikumblättern geben und alles zu einer homogenen Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 06

   Den gegarten Dinkelreis mit Brokkoli, Zuckerschoten, Tofu, Feldsalat, Avocadospalten, Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln und Limettenspalten in einer Bowl anrichten. Mit Basilikum-Pesto garnieren und servieren.