Kartoffel-Focaccia

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Kartoffeln schälen und 2⁄3 grob reiben. Die restlichen Kartoffeln in kaltes Wasser legen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und das Öl auffangen. Hefe zerbröseln. Mit Mehl, Salz, Kräutern der Provence, geriebenen Kartoffeln und 2 EL des aufgefangenen Tomatenöls zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

2. 02

   Den Backofen auf 200 °C (Umluft)

3. 03

   vorheizen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe 5 Minuten anbraten. Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Schmand, Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und 2⁄3 der Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 04

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und ausrollen. Die restlichen Kartoffeln in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen. Tomaten, Käse und angebratene Zwiebeln darauf verteilen. Im heißen Ofen 40–45 Minuten backen. Herausnehmen und mit der restlichen Petersilie und etwas grobem Meersalz bestreuen. Mit dem Kräuterdip servieren.