Lachs mit Ofengemüse

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Die Rote Bete in siedendem Salzwasser ca. 15 Min. garen, damit sie sich leichter pellen lässt.

2. 02

   Die Rote Bete pellen und in Würfel schneiden.

3. 03

   Die Karotten und die Süßkartoffel schälen und ebenfalls würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch pellen und fein würfeln.

4. 04

   Den Apfel zuletzt vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln, da er schnell oxidiert.

5. 05

   Einen Bräter mit dem Öl auf dem Herd erhitzen. Zuerst die Schalotte und den Knoblauch anschwitzen. Die übrigen Gemüsewürfel und den Apfel zugeben, ca. 3 Min. anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Mit Honig, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft ca. 25 Min. garen.

6. 06

   In der Zwischenzeit den Lachs säubern, säuern und salzen (3-S-Regel). In einer heißen Pfanne zuerst auf der Hautseite anbraten, dann wenden und auf der anderen Seite fertig braten (ca. 3 Min. von beiden Seiten, je nach Dicke des Fisches).

7. 07

   Anschließend den Lachs ca. 5 Min. zusammen mit dem Gemüse in den Ofen stellen. Danach auf einem Teller anrichten und mit Zitrone beträufeln.