Spargelsalat mit Ei

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Spargel schälen. In einem ausreichend großen Topf Wasser mit etwas Salz und Zitronensaft aufkochen und die Spargelstangen darin etwa 10–15 Minuten garen. Aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen. Die Spargelstangen längs halbieren und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die Eier hart kochen.

2. 02

   Eier schälen und quer halbieren. Salat putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Waschen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

3. 03

   Salatcreme, saure Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren.

4. 04

   Die Zutaten für die Vinaigrette miteinander verrühren.

5. 05

   Spargel, Salatstreifen und Eihälften auf 4 Tellern anrichten. Die Vinaigrette über den Salat träufeln. Die Salatsauce auf den Spargel geben. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.