Name: Tofu-Mango-Curry mit Reis
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Tasse schwarzer Reis; 0,5 TL Zimt; 0,5 TL grüner Pfeffer; Salz; 1 rote Zwiebel; 0,5 Knoblauchzehe; 0,5 Stück Ingwer; 1 reife Mango; 0,5 Babyananas; 1 EL Rapsöl; 1 EL Tomatenmark mit Würzgemüse; 150 ml Wasser; 0,5 EL mildes Currypulver; 200 g Tofu nach indischer Art; 0,5 Handvoll Zitronenmelisse

Tofu-Mango-Curry mit Reis

Fruchtiges Curry mit Tofu, Mango und Babyananas, dazu schwarzer Reis mit Zimt und grünem Pfeffer.

BNutri-Score

Nährwerte pro Portion

5,9 mgEisen

9,2 gBallaststoffe

543,4 kcalEnergie

24 gEiweiß

72,1 gKohlenhydrate

15 gFett

Alle Nährwerte pro Portion

Energie: 543,4 kcal
Eiweiß: 24 g
Kohlenhydrate: 72,1 g
Fett: 15 g
Ballaststoffe: 9,2 g
Salz: Keine Angabe
Eisen: 5,9 mg
Calcium: 265,9 mg
Vitamin C: 47,3 mg

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Reis mit dem doppelten Volumen Wasser aufkochen. Zimt, Pfeffer und Salz zugeben und zugedeckt bei niedriger Hitze 20 bis 25 Minuten weich garen.
02
Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer sehr fein schneiden. Mango und Ananas würfeln.
03
Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Knoblauch, Ingwer und Zwiebel drei Minuten glasig anbraten. Tomatenmark unterrühren und mit Wasser ablöschen. Currypulver unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tofuscheiben in die Sauce geben und fünf Minuten bei sanftem Köcheln erwärmen. Abschließend die Obstwürfel unterheben und eine Minute erwärmen.
04
Tofu-Curry mit Reis anrichten und mit Zitronenmelisse bestreut servieren.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Tofu-Mango-Curry mit Reis

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So wird’s lecker.

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