Tortilla mit Speck und Schafskäse

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.

2. 02

   Den Babyspinat waschen und trocken schütteln. Die Spitzpaprika waschen und in Ringe schneiden. Den Frühstücksspeck in einer ofenfesten Pfanne in 2 EL Öl anbraten. Die Paprikaringe hinzugeben und ca. 4 Minuten mitbraten.

3. 03

   Den Schafskäse in Stücke teilen. Die Hälfte davon mit den Eiern und 100 ml Wasser pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 80 g des vorbereiteten Spinats in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Die Eiermischung darübergießen, alles einmal umrühren und anschließend ca. 20 Minuten im Ofen stocken lassen.

4. 04

   Den restlichen Spinat mit dem übrigen Schafskäse, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Die Tortilla aus dem Ofen nehmen und mit dem Spinatsalat anrichten.