Chirashi-Bowl mit Avocado und Edamame

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Die Radieschen in feine Scheiben hobeln und mit 4 EL Sushi-Essig in einer Schale mindestens 20 Minuten marinieren.

2. 02

   Für die Teriyakisauce Mirin, Sake, Sojasauce und Zucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf 60 ml einkochen. Abkühlen lassen.

3. 03

   Die Gurken mit der flachen Seite eines Messers leicht zerdrücken, längs vierteln und in Stücke schneiden. 2 EL Sushi-Essig mit Sesamöl und Ponzu-Sauce verrühren. Die Gurken mit der Hälfte des Ponzu-Dressings marinieren.

4. 04

   Den Reis nach Packungsanweisung garen. Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und in kaltes Wasser legen. Das Noriblatt in einer Pfanne ohne Fett anrösten und anschließend in feine Streifen schneiden. Die Edamame 2 Minuten in kochendem Salzwasser garen und in einem Sieb abtropfen lassen.

5. 05

   Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch auslösen und in Scheiben schneiden. Die Kräuterseitlinge putzen und bei Bedarf klein schneiden. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin 2–3 Minuten scharf anbraten. Mit der Teriyakisauce ablöschen und vom Herd nehmen.

6. 06

   Die Kresse vom Beet schneiden. Den Reis mit dem restlichen Sushi-Essig vermengen und auf Schalen verteilen. Mit den abgetropften Zwiebeln, den marinierten Radieschen und Gurken, Edamame, Avocado und den Pilzen anrichten. Mit dem übrigen Ponzu-Dressing beträufeln und mit Sesamsaat, Kresse und Noristreifen bestreuen. Dazu passen Wasabi und Sushi-Ingwer.