Grüne Salat-Bowls mit Avocado

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Den Spargel waschen und am unteren Ende etwa 2 cm abschneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel etwa 5 Minuten braten. Dabei zwischendurch wenden und anschließend in die Bowls geben.

2. 02

   Die Erbsenschoten öffnen und die Erbsen herauslösen. Etwa 10–15 Minuten garen und anschließend ebenfalls in die Bowls geben.

3. 03

   Für die Avocado-Rosen die Avocados halbieren und die Steine mit einem Löffel entfernen. Die Schale vorsichtig abziehen. Die Avocadohälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen und in sehr dünne Scheiben schneiden (ca. 2–3 mm). Die Zitrone auspressen und den Saft über die Avocadoscheiben träufeln. Die Scheiben fächerartig auseinanderziehen und vorsichtig zu Rosen eindrehen. Die Avocado-Rosen in die Bowls setzen.

4. 04

   Die Pistazienkerne fein hacken und über die Avocado-Rosen streuen.

5. 05

   Die Frühlingszwiebeln waschen, die Enden entfernen und den Mittelteil schräg in Scheiben schneiden. Babyspinat und Stachelbeeren waschen. Frühlingszwiebeln, Babyspinat und Stachelbeeren portionsweise in die Bowls geben.

6. 06

   Die Kichererbsen abtropfen lassen und ebenfalls in die Bowls geben.

7. 07

   Petersilie, Basilikum, Schnittlauch und Kresse waschen und trocken tupfen. Die Kräuter grob hacken und in die Bowls geben.

8. 08

   Für das Dressing Mandelmus, Olivenöl, Apfelessig, Datteln und Salz pürieren. Das Dressing über die Bowls geben und den schwarzen Sesam darüberstreuen.