Name: Vegane Quinoa-Bowl mit Tofu
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Quinoa; 2 Knollen Rote Bete; 300 g Edamame (Sojabohnen); 3 Frühlingszwiebeln; 3 Karotten; 300 g Rettich; 2 Avocados; 40 g Cashewkerne; 300 g Tofu; 2 EL Rapsöl; 2 TL dunkle Sesamsamen; 0,5 unbehandelte Zitrone; 3 EL Rote-Bete-Saft; 1 EL Reisessig; 2 EL Tahin (Sesampaste); 300 g Sojajoghurt; 1 EL Sojasauce; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Vegane Quinoa-Bowl mit Tofu

Quinoa, Rote Bete, Edamame und frisches Gemüse treffen auf goldbraun gebratenen Tofu, geröstete Cashewkerne und ein cremiges Tahin-Sojajoghurt-Dressing.

ANutri-Score

Nährwerte pro Portion

9 mgEisen

14,6 gBallaststoffe

706,3 kcalEnergie

37,2 gEiweiß

48,8 gKohlenhydrate

36,8 gFett

Alle Nährwerte pro Portion

Energie: 706,3 kcal
Eiweiß: 37,2 g
Kohlenhydrate: 48,8 g
Fett: 36,8 g
Ballaststoffe: 14,6 g
Salz: 0,7 g
Eisen: 9 mg
Calcium: 399,3 mg
Vitamin C: 55,7 mg

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Quinoa nach Packungsanleitung in ausreichend leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Rote Bete in kleine Würfel schneiden und kurz vor Ende der Garzeit unterheben.
02
Edamame nach Packungsanleitung in ausreichend leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Frühlingszwiebeln waschen, die äußeren Blätter entfernen und die Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Karotten und Rettich schälen und mit einem Spiralschneider zu kleinen Spiralen verarbeiten. Avocados aufschneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in breiten Spalten herauslösen.
03
Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Inzwischen den Tofu in Streifen oder Würfel schneiden. Cashewkerne beiseitestellen und das Rapsöl in der heißen Pfanne erwärmen. Tofu hineingeben und von allen Seiten goldbraun braten. Mit den Sesamsamen vermischen.
04
Zitrone heiß abspülen und trocken tupfen. Die Schale abreiben und einen Spritzer Saft auspressen. Zitronenabrieb und -saft mit Rote-Bete-Saft, Reisessig, Tahin, Sojajoghurt und Sojasauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05
Alle vorbereiteten Zutaten in einer Bowl anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Vegane Quinoa-Bowl mit Tofu

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So wird’s lecker.

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