Yaki Udon

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Für die Soße 300 ml Wasser, Sake, Sojasoße, Mirin, Zucker und Dashi-Brühe in einen Topf geben und unter regelmäßigem Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. 02

   Udon-Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Wasser gar kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

3. 03

   Frühlingszwiebeln waschen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein würfeln. Karotten waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Weißkohlblätter waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Shiitake-Pilze putzen und halbieren. Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

4. 04

   Erdnussöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Schweinefleisch hineingeben und von allen Seiten anbraten. Gemüse zugeben und unter regelmäßigem Wenden 5–6 Minuten mitbraten. Zuletzt die Udon-Nudeln zugeben und unterheben. Mit der Mentsuyu-Soße ablöschen und kurz durchschwenken.